Petiscos que dão certo com cerveja artesanal

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Hoje irei transcrever para vocês uma matéria que foi feita pelo iG Comida. O site juntou dicas de diferentes pessoas com pratos e cervejas que harmonizam. Michael Jackson ( o “caçador de cervejas, não o músico) é um dos autores de algumas combinações que vamos conferir. Algumas características da cerveja devem ser observadas na hora de fazer a harmonização. Como por exemplo, o tipo de malte, a quantidade de lúpulo e o teor alcoólico. Assim, pode ser mais fácil conseguir uma harmonização perfeita. Tente também anotar suas tentativas bem e mal sucedidas. Desse modo, você consegue acompanhar sua evolução na técnica de harmonizar. Mas agora, vamos às opções.

Queijos

Uma grande surpresa é perceber que não só o vinho pode harmonizar com o queijo, mas também a cerveja. Pasmem, ela é o par ideal dos queijo. Todavia, é necessário que se invista em cervejas mais ou menos lupadas de acordo com a intensidade do sabor do queijo.

  • Queijo Fresco: Pilsen e Amber Lager;
  • Queijo Stilton: Barley Wine;
  • Queijos Azuis(gorgonzola e roquefort): India Pale Ale, Strong Golden Ale, Bière Brut e Weizenbock;
  • Queijo de Cabra, st Poulin e Serra da Estrela: Hefeweizen, Weizenbier e Weizenbock;
  • Queijos Macios(como brie, camember): Pilsen, Weizenbier e Kölsch;
  • Queijos Duros (como chedder, grana padano): Stout, Pale Ale, Dunkel, Pilsen, Weizenbock e Barley Wine;
  • Queijos Defumados: Porter.

 

Amendoins e Castanhas

Cervejas mais sutis e adocicadas harmonizam melhor com esses alimentos, visto que eles possuem sabores delicados e certa oleosidade. Aposte nas cervejas Light Lager, Amber Lager, Dark Lager, Bock e Strong Ale.

 

Embutidos e patês

Em geral eles possuem bastante gordura, mesmo que possuam ingredientes diferentes. A indicação aqui vai para Cervejas mais alcoólicas.

  • Foie gras: Imperial Stout;
  • Patês: Porter e Belgian Strong Ale;
  • Frios e linguiças defumados: Weizenbock;
  • Salsichas: Vienna, Märzen, Oktoberfest, Dark Lager e Amber Lager;
  • Curados (presunto cru, salame): Doppelbock.

Frituras

 

A gordura e a crocância dos pratos imersos em óleo ou azeite torna a harmonização mais determinantes.

  • Pastel de queijo: Pilsen Clássica;
  • Batata frita: Pilsen Clássica e Amber Lager;
  • Frango à passarinho, iscas de peixe à dorê: British-Style Bitter.

Peixes e Frutos do Mar

Nesse caso não só o sabor e a intensidade são importantes para a harmonização, mas também o modo como o prato é preparado. O preparo determina a melhor cerveja para a combinação.

  • Camarão, lula e mariscos: India Pale Ale (se apimentados ou temperados com curry), Amber Ale, Hefeweizen, Witibier (clássico com mexilhões) e Pilsen;
  • Ostras: Stout, Porter;
  • Sushis e sashimis: Kölsh, Cream Ale, Hefeweizen e American Ale;
  • Salmão: Blond Ale e kölsch (se cru ou com tempero leve), Brown Ale e Altbier (se defumado/grelhado);
  • Bacalhau: American Ale, Belgian Strong Ale e English Pale Ale;
  • Peixes brancos: Pilsen Clássica e Helles.

Hambúrguer

Indian pale ale é ideal para hambúrguer e sanduiches mais condimentados e picantes.Eventualmente Amber lager e pilsen clássica são outras combinações possíveis.

FONTE: www.receitas.ig.com.br

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