Reinheitsgebot, a Lei da Pureza Alemã
Imagine você, sofrendo com uma ressaca de matar, e com absoluta certeza que a culpa foi por conta da Cerveja do final de semana. Foi isso que aconteceu com o com Guilherme IV, duque da Baviera (região alemã onde se encontra Munique). Entretanto, após passar o mal estar, ele decidiu criar a Reinheitsgebot ou simplesmente a Lei De Pureza da Cerveja.
Essa lei estabelecia que as brejas locais só poderiam conter água pura, malte e lúpulo na sua composição. Só com a chegada do século XX que a regulamentação foi atualizada. Então, a lei passou a se chamar Lei da Pureza Alemã e permitiu a inclusão de levedura na receita. E essas não foram as únicas mudanças. Além disso, se permitiu a utilização de outros cereais além da cevada, como é o caso das apreciadas Weissbier, que contem trigo como base da receita.
Leia nesse aqui a Lei da Pureza Alemã traduzida
Será que a preocupação era apenas com a qualidade?
Mesmo possuindo ótimos motivos para radicalizar, como cervejeiros que incluiam coisas bizarras na cerveja (fuligem e cal), alguns dados históricos acreditam que não foi a única razão. Uma manobra econômica é também citada como causa da criação da lei. Exitem, pois, indícios de escassez de trigo na região. Logo, concluíram que seria melhor economizar na cerveja para que pudessem produzir os pães.
Além disso, o gruit (mistura de ervas para temperar a cerveja) possuía direito de distribuição e uso somente da Igreja Católica. Estabelecer o lúpulo como matéria prima a ser usada na produção também é uma das supostas razões para criar a lei. Uma vez que isso iria controlar a produção de cervejarias e diminuir o poder econômico da Igreja.
A lei hoje em dia
Muitas cervejarias ainda seguem o principio da Reinheitsgebot, principalmente as alemãs e belgas. Isso explica a excelente qualidade das bebidas desses países. No Brasil também há algumas cervejarias artesanais que compartilham do ideal de Guilherme IV. A Eisenbahn e a Falke são grandes exemplos e produzem cervejas de qualidade indiscutível.
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